Az első kép ami beugrik nekem a sárgabarackról, az a hatalmas üst, és nagy fakanál, amiben és amivel a Nagyiéknál a hátsó udvaron a baracklekvárt főztük. Akkor még gyerek voltam, és az üstről mindig az jutott eszembe, ahogy a boszorka a Jancsi és Juliskában megfőzné a gyerekeket. No és a Nagyi sárgabarackos lepénye.. még melegen, micsoda emlékek. Na de a nosztalgiázáson túl.. ;-)

A sárgabarack különböző fajtái június végétől augusztus elejéig teremnek, vagyis pár hetünk van csak élvezni ezt az édes gyümölcsöt, éljünk is a lehetőséggel. Főleg, mert A- és C-vitamin-tartalma magas, hasznos niacin- és folsav-forrás. A-vitaminja késlelteti az időskori látásromlást, erős rákellenes hatású, kedvezően hat a zsíranyagcserére, érvédő hatású, serkenti a máj méregtelenítő működését. Értékes sok sárga béta-karotinja miatt is. Káliumban is gazdag, napi káliumigényünket bőven fedezi. Található benne továbbá kalcium, foszfor és sok más fontos elem. Héját, húsát pakolásként a bőrre helyezve segíti annak regenerációját. A sárgabarack káliumtartalma segít a folyadékháztartás és a vérnyomás szabályozásában. Jótékony hatást gyakorol a szemre és a látásra. Rost tartalma segíti az emésztést, és akadályozza a székrekedés kialakulását. A nagy méretű barackokat érdemes nyersen fogyasztani, vagy sütésnél felhasználni, a kisebbekből lekvárt készíteni.

Egy savanykás-édes, mentes receptet meg is osztok veletek.

Hozzávalók:

• 4 db Gyermelyi tojás

• 2 kis doboz/ pohár (lm) kefir

• 3 kefires pohár eritrit

• 4 kefires pohár (gm) zabliszt

• 1 csomag (gm) sütőpor

• 1 kefires pohár étolaj

• 1 ek vanília aroma

• 8 (vagy több) szem sárgabarack

Elkészítés:

A kefirt, az étolajat, a tojásokat, az eritritet, a sütőport, a vanília aromát összekevertem. Nem volt itthon gluténmentes zablisztem, de darabos zabom igen, így azt ledaráltam. Hozzáadtam a folyékony keverékhez. A sárgabarackokat miután megmostam, és kiszedtem a magokat, csíkokra vágtam. Egy kisebb tűzálló tálat kikentem olajjal, és megszórtam a zabliszttel, majd beleöntöttem a keveréket. Gazdagon befedtem a tetejét a sárgabarackkal. Előmelegített sütőben lassan készre sütöttem, az első fél órában alufóliával fedtem le, hogy a barackok ne égjenek meg. Isteni savanykás, mégis édes desszert, amit fogyaszthatsz reggelire, de napközben is bármikor, ha megkívánod. :-)

Jó étvágyat!