Címke:tészta_trükk


Kultúrmetélt
2021. 08. 06.
Szingli vagy? Akkor ez a Te (szárd) tésztád!

Durumdara, némi kézügyesség és férjmentesség: ha megvan, belevághatsz a szárd szingli pasta, a „lorighittas” készítésébe. Gasztrokalandozz Szardínia csodás szigetére, a tésztaritkaságok rajongóinak zarándokhelyére!

Kultúrmetélt
2021. 07. 23.
Tökéletes olasz tészták a „carbonara király” top 5 tippjével

Van élet a főzővízen túl: íme, a kulcs a tökéletes egylábasos, risottata, kuktában főtt, spórolós és hagyományos pastákhoz. Gasztrocsodák pár hozzávalóból, minimális erőfeszítéssel, a római Luciano Monosilio séf interpretációjában.

Kultúrmetélt
2021. 07. 09.
Nyári gasztrofeeling: villants olasz „beach pastával”

A kultikus strandtésztát hatósági rendelettel sem sikerült kitiltani a római lídóról: íze a forró delet, a „fagottari” világát idézi. Nincs nála tökéletesebb harapnivaló, ha az egész napot strandolással szeretnéd tölteni és közben egészséges, házi kosztot nassolni!

Kultúrmetélt
2021. 06. 04.
Szíve(ke)t hódítanál? Dobd be Casanova tésztáját!

A világ leghíresebb csábítója nemcsak szerelemi, kulináris étvágyáról is ismert volt a 18. században, első számú kedvence pedig mi más lehetett volna, mint a nápolyi módra készült makaróni? Akár laza bevetésre, akár romantikus estére vágysz, a „Makaróniherceg” tésztájával nem nyúlhatsz félre.

Kultúrmetélt
2021. 05. 28.
Egyre több áldozatot szed a délolasz „gyilkos” tészta

Bari „spaghetti all’assassinája” olyan, mint Bolognában a ragus, Ligúriában a pestós tészta, Rómában a cacio e pepe vagy Nápolyban a pizza: vallás, az ihlet forrása, mindennapi betevő és a helyi kulináris hierarchiában elfoglalt státusz mércéje. Az ételpazarlás elleni küzdelemben is felkarolták, a kultikus fogás azonban nem maradéktészta: minőségét az Accademia dell’Assassina gasztro-felügyeleti szerv biztosítja, de mielőtt úrrá lenne rajtunk a pánik, köszöntsük a nyarat egy „risottatura” technikával készült gyilkos jó, házi verzióval!

Kultúrmetélt
2018. 10. 05.
Olasz nagymamák magyaros tésztái

Egy hétköznapi és egy ünnepi tésztakülönlegesség a délolasz konyha szakértőitől, a basilicatai „nonnáktól”: a kompozíciókban több titkos hozzávaló bújik meg, ami mindannyiunk számára ismerősnek tűnhet…

Kultúrmetélt
2014. 11. 28.
Tésztafőzés, szicíliai keresztanya-módra

Hősnőnk egy baráti esküvőn szeretett bele a vőlegény háromszáz unokatestvérének egyikébe, majd pillanatok alatt felszámolta londoni életét: felmondott, eladott lakást, kocsit, megvált felbecsülhetetlen értékű hetvenes évek diszkóslágerei-gyűjteményétől és Szicíliába költözött. Azóta van, hogy harminc emberre főz, tűsarkúban jár piacra és egy igazi szicíliai keresztanya instrukciói szerint professzorrá képezte magát „al dentéből” is – mivel új hazájában úgy tartják, a túlfőtt tészta „öl”, ezt komolyan kell venni: íme, a pasták Gran Madréjának tésztatippjei!

Kultúrmetélt
2014. 08. 08.
Paradicsomszósz-saga

Két szósz, két megközelítés: vajon melyik „perfetto”?

Kultúrmetélt
2014. 07. 25.
Tartalomhoz forma, szószhoz: tészta

A klasszikus szósz-tészta párosok évszázadok alatt kialakult formációk, utánajártunk, milyen csoportokra bonthatók és hogy miért fontos a forma, ha jó pastát szeretnénk.

Kultúrmetélt
2014. 07. 11.
Mit ne tegyél a tésztával?

5+1 tipp, ha igazán szereted a tésztát.

Kultúrmetélt
2014. 06. 13.
Mozsár, a mágikus stresszoldó

Nem vitás, benne készülnek a legfinomabb tésztábavalók, egy igazi mozsár azonban jóval több konyhai eszköznél: ahogy egyik kezünkkel megérintjük hűvös peremét, a másikkal pedig megmarkoljuk a mozsártörőt és elkezdünk zúzni, a felszabaduló aromákkal a stressz és a feszültség zárja is kioldódik...

Kultúrmetélt
2014. 05. 30.
Tésztaszótár: pasta asciutta, pasta a minestra

Az olasz tésztaételek alapfogalmai és egy klasszikus olasz menüsor felépítése nemcsak pastarajongóknak.

LEGFRISSEBB
Minden jog fenntartva! Gyermelyi Zrt. 2021