Kultúrmetélt


Kultúrmetélt
2021. 04. 16.
Snidling showtime: tiroli tészta a tavasz jegyében

Sokszor a legegyszerűbb alapanyagok nyújtják a legfantasztikusabb gasztroélményt: a friss snidling nem hiányozhat tavaszi kencékből, egy habos omlett tetejéről, a francia „fines herbes” zöldfűszer-négyesfogatból, de az április 9-én elhunyt Fülöp herceg kedvenc kulebjakájában is jól megfér az újhagyma és a kapor mellett… Ennél most azonban sokkal rusztikusabb, tiroli „Spätzle”-ben szólítjuk színpadra a tavasz hírnökét!

Kultúrmetélt
2021. 04. 02.
Feldobnád napjaid? Süss korfui édes „fogatsát”!

Erzsébet királyné imádott szigete bővelkedik egzotikumokban – húsvétkor például az óvárosi erkélyekről potyogó, hatalmas kerámiaedények robaja a helyi filharmonikusok és a tenger zúgásával keveredve köszönti a feltámadást, és ez még nem minden. Érdemes a legzöldebb görög sziget velencei ízeket őrző konyháján is körülnézni.

Kultúrmetélt
2021. 03. 26.
Mesteri makaróni Beethovennel & Paul Bocuse-zel
Beethoven a gasztronómiában, akár a szerelemben, válogatós, öntörvényű volt: saját szabályai szerint élt, alkotott, étkezett. Ha feltöltődésre vágyott, hosszú sétáit egy máig...
Kultúrmetélt
2021. 03. 18.
Tavaszi gasztro-art: citromszuflé Klement-módra
A citrusok C-vitaminban, antioxidánsokban gazdagok, szépítenek, energetizálnak és űzik a stresszt, élvezeti értékükről nem is beszélve… De vajon mi köze a citromnak, narancsnak George...
Kultúrmetélt
2021. 03. 12.
Félelmetes falatok: hódíts hétvégén Hitchcock-pitével!
A feszültség mestere az asztalnál sem volt könnyű eset: Hitchcock-nap alkalmából kedvencét, a „Fogjunk tolvajt!” c. romantikus thrillerben szereplő „Hitchcock-pitét” ajánljuk erős...
Kultúrmetélt
2021. 03. 04.
Hús, mint köret: gasztrózz zölden, nem vegán
Nem kell vegának lenni ahhoz, hogy belekóstolj a növényi gasztronómia rejtelmeibe: a 2018-ban indult Plant Power Day nem megvonásról, hanem egészségről, kulináris kreativitásról és a...
Kultúrmetélt
2021. 02. 25.
A sors íze: mákos Hámán-táska örömmel, drámával

Valahol minden meg van írva, a sors játékszerei vagyunk csupán… Ha igaz a mondás, a végzet nemcsak kegyetlen, de humoros is, bizonyíték rá a zsidó gasztrokultúra egyik legfinomabb süteménye, melynek névadója mindent megtett, hogy kiirtsa a Perzsiában élő zsidókat kb. 2450 éve. Nem jött össze: ezt örökíti meg Eszter könyve és Purim, a legvidámabb zsidó ünnep koronája, a Hámán-táska.

Kultúrmetélt
2021. 02. 22.
Tiropita-terápia: böjtölj görög módra!
Február 17-én beütött a 40 napos nagyböjt: semmi vész, a dolog lehetőséget nyújt arra, hogy komfortzónánkat elhagyva húsmentesen gasztrokalandozzunk. Az biztos, hogy egy falat...
Kultúrmetélt
2021. 02. 15.
Toszkán gasztrokarnevál Mona Lisa kedvencével

Búcsúztasd a telet firenzei farsangi sütivel, ami állítólag Leonardo da Vinci leghíresebb modellje, Lisa Gherardini (Mona Lisa) vonalaira is komoly veszélyt jelentett a 16. században. Érték a mérték: a likőrös-desszertboros ínyencséget elég évente egyszer kóstolni, hogy aztán legyen mire várni a következő 12 hónapban…

Kultúrmetélt
2021. 02. 02.
Valentin-gasztrocsók kultúrcsavarral
A világ legromantikusabb ünnepének névadója, az i.sz. 3. századi mártír Római Valentinus kivégzése előtt börtönőre lányának, Júliának küldött levelét a „te...
Kultúrmetélt
2020. 11. 30.
Múlt, jelen, manicotti: köszöntsd az ünnepeket világhódító olasz-amerikai tésztával
Manicotti nélkül az USA-ban elképzelhetetlen a hálaadással kezdődő karácsonyi szezon: a cannelloni és a crespelle újvilági leszármazottja a december méltó gasztronyitánya. Ma már...
Kultúrmetélt
2020. 11. 19.
Hétvégék, névnapok, ünnepek: add meg a módját Erzsébet királynő kedvenc csokis pitéjével!
Minden halpástétomon, dupla sajtos tésztán és organikus gombás rizottón túl, a brit uralkodócsalád ízlése egy ponton biztos találkozik: csokoládé. És hogy ki az azték elixír...
Kultúrmetélt
2020. 11. 03.
Amerikai gasztroválasztás 2020: Ashley Graham derekán múlik a jövő?
Paradicsomos tészta, sós mogyoróvaj-fagyi, áfonyás-pulykás szendvics majonézzel, sajtburger, tejturmix, csokishake és rengeteg Big Mac: életmód, gasztronómia alapján kire szavaznál? És...
Kultúrmetélt
2020. 10. 19.
Koktél sütiben, csészében: ízutazás gin-tonikkal
Bármily meglepő, a gin-toniknak is van világnapja, mégpedig egy floridai hölgy emlékére, aki élete végén teáscsészéből kortyolgatta a kórházba legnagyobb diszkrécióval...
Kultúrmetélt
2020. 09. 30.
Európai gasztroreneszánsz: „buchettával” a koronavírus ellen
Napjainkban hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a járványra is jobb válaszaink vannak, mint azoknak, akiknek több száz éve kellett súlyos egészségügyi válságokkal megküzdeniük. Nem...
Kultúrmetélt
2020. 09. 08.
Gasztrocsacsacsa ciacciával
Felejthetetlen élményt nyújt egy naplementés őszi estén az olasz szüreti csemege: szeptemberben a szőlős focaccia diktálja a ritmust a toszkán asztalokon! Eljött a szeptember,...
Kultúrmetélt
2020. 08. 14.
Élet az Aperol spritzen túl: gasztrokalandozz proseccóval!
Fedezd fel a prosecco titkait északolasz koktélokkal, pompás csemegékkel az aperitivo fellegvárából, bónusz: a „sgroppino al limonéhoz” elengedhetetlen citromszörbet lényegére is...
Kultúrmetélt
2020. 07. 20.
Gasztrocsata francia módra: Mária királyné vs. Madame de Pompadour
A forradalom kitörése előtt is zajlott küzdelem Versailles-ban, csak más fronton: hogy ki került ki győztesen Mária királyné és Madame de Pompadour szenvedély és féltékenység szülte...
Kultúrmetélt
2020. 07. 01.
Bob Marley kedvence: jamaikai puding ízzel, szeretettel
Energetizáló finomság, ahogy Bob Marley szerette: karamellizálva, jó adag „Livityvel” tálalva. 1994-től július 1-e a reggae ünnepe, ez alkalomból 24 órás megapartit tartanak a műfaj...
Kultúrmetélt
2020. 06. 18.
Baklavától strudelig: a bécsi almás rétes DNS-e
Mitől lesz „bécsi” egy rétes? PR az egész? Áttetsző Blätterteige, azaz papírvékonyra húzott réteslapok között kutatva pillanatok alatt egy lenyűgöző, Isztambultól Egyiptomon át...
Kultúrmetélt
2020. 06. 05.
Mákos lokshen ökogasztro-tippekkel a környezetvédelem ünnepén
A mákgasztronómia gyöngyszemei a magyar és a kelet-európai zsidó hagyományokat tükrözik, a finomságokat a környezetvédelmi világnap alkalmából pangolin-infókkal, ökotippekkel...
Kultúrmetélt
2020. 05. 19.
Kóstoltad már az ördög kedvencét? Ez a pokolian finom süti az.
Az „ördögsütinek” olyan nimbusza van Amerikában, hogy május 19-ét a desszertkülönlegesség ünnepnapjává nyilvánították. Essünk bűnbe vele, és közben ismerkedjünk meg pár...
Kultúrmetélt
2020. 04. 21.
Top séfek karanténkedvencei II.: gyerekbarát pasta északolasz módra
A zöldségek elfogadtatása sok szülő számára kihívás, a vicenzai „TreQuarti” étterem séfje, Alberto Basso kisfiával ezért karanténi spenótpestós tésztát készített, hogy...
Kultúrmetélt
2020. 04. 06.
Top séfek karanténkedvencei I.: Amalfi-parti padlizsános kenyértorta
Milyen finomságokkal kényeztetik a legjobb olasz séfek magukat, családjukat az izolációban? Szakadjunk ki a jelenből Róma legfiatalabb Michelin-csillagos séfje rusztikus...
Kultúrmetélt
2020. 03. 23.
Karanténfelejtő tészta Boccaccióval és 7 szép hölggyel
Elvonulni a járvány elől egy csodás villába és múlatni az időt a lehető legvidámabban, míg lecseng a vész: nem, nem 2020-ban, hanem 1348-ban, a nagy pestisjárvány idején járunk....
Kultúrmetélt
2020. 03. 04.
Gomorra pasta: böjti gasztro Nápolyban
A farsangnak rég búcsút intettünk, de ez nem jelenti azt, hogy húsvétig kulináris izgalmak nélkül tengessük napjaink. A Kultúrmetélt-rovat böjti gasztroepizódjában Nápolyba, a Vezúv,...
Kultúrmetélt
2020. 02. 14.
Gasztrovaganza kókusszal nemcsak Valentinoknak
Merülj el a kókuszszuflé lágy habjaiban, kápráztass extravagáns ízekkel! És ha a Valentin-nap nem a Te világod: ismerd meg a kókuszt, az istenek ajándékát, Ganésa és Siva kedvencét,...
Kultúrmetélt
2020. 01. 28.
Egy harapást az élet gyümölcskenyeréből a fák ünnepén?

A finomság hozzávalói zsidó hagyományok szerint elősegítik a spirituális kiteljesedést – de vajon mi köze a „fák újévének” a kabbalához, Hadrianus császárhoz és a karibi guava-dzsemhez?

Kultúrmetélt
2020. 01. 14.
2020-as gasztrotrendek: lasagna, pinsa, szellemkonyha, böjt & flexidiéta
Évnyitó kulináris riportunkban minden fogalomra fény derül. 2020 változatlanul a környezettudatos táplálkozásé, a növényi proteineké, a csökkenő alkoholbevitelé, de van pár...
Kultúrmetélt
2019. 10. 10.
Kuglóf a pálmák alatt: a legsátrasabb ünnep íze-zamata

Termény- és örömünnep, vízmerítés és egy utolsó esély, hogy javítsunk év végi „bizonyítványunkon”, amit isten a zsidó vallásúaknak jom kippurkor oszt ki. Bárhogy szerepeltünk is, október harmadik hétvégéjén tetőfokára hág a „szukkot”, a zsidó naptár egyik legvidámabb eseménye, ez alkalomból gasztrotúrázunk egzotikus ízek, tradíciók birodalmában. Ráadás: teljes kiőrlésű, ünnepi almás kuglóf-recept lépésről lépésre.

LEGFRISSEBB
Minden jog fenntartva! Gyermelyi Zrt. 2021